Durante años, la carne roja ha mantenido una relación elusiva con la fisiopatología del cáncer de vías digestivas: aunque las cifras muestran una asociación clara, la razón biológica no se comprende en su totalidad. Por tanto, los lineamientos en guías de práctica clínica tampoco son definitivos. Un estudio clínico publicado en la revista Cancer Discovery encontró por primera vez una vía específica a través de la cual la carne roja podría causar cáncer colorrectal.  Los investigadores realizaron encuestas de estilo de vida y alimentación, así como seguimiento por años, en tres estudios clínicos de cohorte prospectivos en Estados unidos que incluyeron más de 280.000 trabajadores de la salud. De la muestra total, en un subgrupo de 900 participantes se confirmó el diagnóstico de cáncer colorrectal, se estadificó, y se determinó el tamaño y localización anatómica del tumor. En la secuenciación del exoma completo de los 900 pacientes, se encontró una relación directamente proporcional entre una nueva firma mutacional alquilante y la mayor ingesta de carne roja procesada y no procesada; no se encontró asociación con el consumo de pollo, pescado, tabaco, alcohol u otros factores relacionados al estilo de vida. Los autores explican el elevado contenido de compuestos nitrogenados y nitritos posterior al metabolismo de heme, presente en la carne roja procesada, como causal de daño al ADN por alquilación. El sitio en el que más comúnmente se encontraron lesiones alquilantes según mayor consumo de carne roja fue en el colon distal, lo cual se teoriza que es por la proporción de almacenamiento de heces y reabsorción de agua en esta porción del intestino grueso, propenso a daño de ADN. También se observó mayor daño alquilante en los genes KRAS p.G12D, p.613D y PIK3CA p.E545K, previamente asociados en mayor grado con mutaciones que resultan en cáncer colorrectal; además, el hallazgo de más lesiones por alquilación en los tumores se apreció en los pacientes que consumían en promedio 150 gramos de carne roja al día o más (2 o más porciones).  Por otro lado, según mayores niveles de firmas alquilantes, se detectó peor tasa de supervivencia en los pacientes diagnosticados: tumores con más presencia de la mutación descubierta tenían 47% mayor riesgo de muerte específica por cáncer colorrectal, en comparación a los pacientes con menor daño. Esto muestra que las lesiones alquilantes podrían utilizarse a futuro y en base a futuras investigaciones, como biomarcador pronóstico.  Los hallazgos del estudio clínico podrían abrir nuevas posibilidades preventivas, diagnósticas, terapéuticas y pronósticas para los pacientes con cáncer colorrectal. Los investigadores recomiendan, más que la eliminación total de ingesta de carne roja, una dieta moderada y balanceada como clave para la prevención.  También le podría interesar: <a href="https://www.docred.com/noticias/noticia-medica-contaminantes-toxicos-medicamentos-genericos" target="_self">Encontrados contaminantes tóxicos en algunos medicamentos genéricos</a>

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Carne roja y cáncer colorrectal, ¿cuál es el enlace? 

Un estudio clínico encontró por primera vez una vía específica a través de la cual la carne roja podría causar cáncer colorrectal.