El impacto del consumo de café en la salud ha sido ampliamente investigado y está asociado con una menor mortalidad por todas las causas, diabetes mellitus tipo 2 (DM2), enfermedades cardiovasculares y muchos tipos de cáncer. La DM2 es una de las principales causas de muerte en el mundo e implica alteraciones en la secreción y la sensibilidad a la insulina. Análisis en no consumidores frente a individuos que consumían entre tres y seis tazas de café por día, demostraron que, en este último grupo, los cambios en los biomarcadores plasmáticos son consistentes con mejores resultados en salud.

Se estima que diariamente se consumen en promedio más de dos mil millones de tazas de café en todo el mundo.1,2 No obstante, este consumo varía dependiendo de los países, edades y sexos, y parece haber un incremento continuo que es, en parte, paralelo al creciente número de tiendas de café especializadas en muchos países.2 Esta bebida contiene elementos bioactivos como ácidos clorogénicos, cafeína y polifenoles, aunque la composición exacta depende del tipo de preparación.1<a href="https://www.docred.com/videos/vi-habla-editor-consumo-cafe-hta" target="_self">El impacto del consumo de café en la salud ha sido ampliamente investigado</a> y está asociado con una menor mortalidad por todas las causas, DM2, demencia, enfermedades cardiovasculares y muchos tipos de cáncer.2 La DM2 implica alteraciones en la secreción y sensibilidad a la insulina, la cual progresa a un estado de hiperglucemia crónica y es una de las principales causas de muerte en el mundo.3 Por tanto, es esencial mejorar la resistencia a la insulina y controlar la glucemia mediante la adopción de hábitos saludables.3<h3>Consumo de café y DM2</h3>Estudios recientes afirman que un mayor consumo de café se asocia con un menor riesgo de enfermedades metabólicas y DM2.1-3 Análisis en no consumidores frente a individuos que consumían entre tres y seis tazas de café al día, demostraron que, en el último grupo, los cambios en los biomarcadores plasmáticos son consistentes con mejores resultados en salud.2, 3 Sin embargo, los mecanismos que subyacen a estas asociaciones no son bien conocidos.1Sin duda, <a href="https://www.docred.com/guias/GI-Que-hay-de-nuevo-en-la-guia-ADA-2023" target="_self">la DM2 está relacionada con la inflamación</a> y un gran número de investigaciones han reportado concentraciones alteradas de marcadores clásicos de inflamación, como la proteína C reactiva (PCR), adipocinas (leptina, adiponectina) y nuevos biomarcadores como las proteínas del complemento (C3, etc.), interleucinas (IL-13 e IL-17), entre otros.1 Se ha sugerido que una mayor ingesta de café conduce a concentraciones más bajas de estos marcadores, lo que puede afectar el riesgo de DM2 y otras enfermedades cardiometabólicas.1, 2Los esfuerzos para investigar el posible papel mediador del estado inflamatorio en el efecto de la ingesta de café sobre el riesgo de DM2 son escasos.1,2 Han tenido limitaciones y resultados contradictorios, quizá debido a las diferencias en tiempos de seguimiento, la cantidad y el tipo de café consumido, los marcadores de inflamación estudiados y las características basales de salud o estilo de vida de la población estudiada.1<h3>La noticia</h3>En dos grandes cohortes de base poblacional (Reino Unido y Países Bajos), científicos del Departamento de Epidemiología, del Centro Médico Universitario de Róterdam, Países Bajos, encontraron asociaciones entre un mayor consumo de café y un menor riesgo de DM2 y resistencia a la insulina.1 Los resultados también sugieren que un mayor consumo de café se asocia con menores concentraciones de PCR y leptina, y mayores concentraciones de adiponectina e IL-13.1<h3>Utilidad clínica</h3>La PCR se produce en respuesta a los aumentos de las citoquinas proinflamatorias IL-6, IL-1 e IL-17, IL-18, como se ha demostrado en estudios experimentales.1 Por ende, constituye un marcador que refleja el daño intracelular y promueve la producción de interleucina.1 En la práctica clínica, este biomarcador se prefiere para el seguimiento, por ejemplo, de algunos tratamientos, mientras que las interleucinas sirven principalmente para fines investigativos.1Los resultados de este estudio confirman hallazgos previos que muestran los efectos del consumo de café sobre el riesgo de DM2, y aportan aún más evidencia sobre las diferencias entre los tipos de café y el hábito de fumar.1 Además, dado que pocos estudios epidemiológicos han evaluado el posible efecto causal de la PCR,1 esta evidencia fortalece el conocimiento disponible al implementar pruebas que sugieren que la modulación de la inflamación podría explicar parte del <a href="https://www.docred.com/noticias/noticia-medica-consumo-de-cafe-puede-reducir-enfermedad-hepatica-diabetes" target="_self">efecto protector del café sobre la DM2</a>.1 Con respecto a los tipos de café, este estudio demostró que el molido, incluido el filtrado o las preparaciones de expreso, tiene la asociación más fuerte con un menor riesgo de DM2 y las concentraciones de PCR.1 Es decir, la forma como se prepara el café puede afectar sus efectos sobre la salud.1 Sin embargo, se necesitan estudios adicionales con métodos de inferencia causal para sacar conclusiones firmes sobre el efecto del consumo de café a largo plazo en la respuesta inflamatoria,1 y para desentrañar la naturaleza de la asociación PCR-DM2.1 <figure class="poll" data-id="531">{ Poll ID: 531}</figure>Comentario editorialCada vez se obtiene más y mejor evidencia que respalda los efectos favorables del consumo de café sobre la salud cardiometabólica. No obstante, se necesitan más investigaciones, bien diseñadas, con seguimientos prolongados y datos detallados sobre los biomarcadores inflamatorios y subtipos de café para confirmar estos resultados. Déjenos su opinión en los comentarios.

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