Las guías de práctica clínica actuales recomiendan limitar el consumo de carnes rojas y procesadas, ya que el aumento en el consumo de carne roja y procesada se ha asociado constantemente con un incremento leve a moderado en el riesgo de padecer cáncer, diabetes mellitus tipo 2 y en la mortalidad global. Sin embargo, una <a href="https://annals.org/aim/fullarticle/2752328/unprocessed-red-meat-processed-meat-consumption-dietary-guideline-recommendations-from" target="_blank">guía de práctica clínica del Consorcio de Recomendaciones Nutricionales (NutriRECS)</a> publicada en 2019, sugiere que los adultos deben continuar con su consumo actual de carne roja y procesada, señalando que cualquier evidencia de los modestos efectos negativos para la salud del consumo de carne roja y procesada se ha basado en evidencia de baja calidad [1]. Esta guía de práctica clínica se basa en una revisión sistemática de 5 estudios que alta calidad que incorpora datos de beneficios y riesgos de años anteriores, así como valores y preferencias del consumidor. Aunque los resultados de su metaanálisis son similares a otros, el uso del sistema GRADE (que generalmente considera a los datos provenientes de estudios observacionales como evidencia de baja calidad), hace que la interpretación de esta evidencia sea un punto controvertido. Las recomendaciones dietarias de este artículo científico discrepan con otros documentos por su asociación de muy baja evidencia respecto al consumo de carnes rojas como causa directa de cáncer, que hacen que el riesgo no supere el beneficio de su consumo en cuanto a preferencias del consumidor. Ante estas limitantes, pero presunción global de efectos carcinogénicos, parece recomendable aconsejar a las personas que moderen el consumo de carnes rojas y procesadas y que consuman una variedad de otros alimentos saludables ricos en proteínas. También te podría interesar: <a href="https://www.docred.com/noticias/ne-dieta-rica-lacteos-factor-proteccion-cardiovascular-metabolico" target="_self">Dieta rica en lácteos: ¿factor de protección cardiovascular y metabólico?</a>

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Nuevo enfoque al consumo de carne roja y procesada

Las guías de práctica clínica limitan el consumo de carnes rojas y procesadas, pero nuevas recomendaciones sugieren un nuevo enfoque para el consumidor.