Según evidencia reciente, el vinagre de manzana logra disminuir los índices de glucemia en ayunas, hemoglobina glicosilada, colesterol total y lipoproteína de baja densidad. No obstante, se ha demostrado que las propiedades de este vinagre no van más allá de lo anteriormente mencionado, lo que desmitifica la idea de que su uso regular sea útil para bajar de peso. Suele suceder que las personas, en su afán por combatir la obesidad, cataloguen  como “milagrosos” ciertos productos naturales, cuyos nutrientes son útiles pero no suficientes para eliminar el riesgo cardiometabólico.

Una constante entre los pacientes con condiciones cardiometabólicas es la necesidad de mejorar su estilo de vida. Sin embargo, dado que el tema de los alimentos y las dietas para bajar de peso y “ser más saludables” es abordado por todo tipo de personas (desde médicos hasta influenciadores), los pacientes difícilmente pueden comprender que un alimento no es milagroso por el solo hecho de ser más natural1. A muchas hierbas, frutas, verduras u hortalizas se les imponen propiedades milagrosas, y si bien las estrategias no farmacológicas como los patrones dietarios y el consumo de alimentos funcionales tienen importantes alcances2 en el mejoramiento de los factores de riesgo cardiometabólicos, hay que revisar a profundidad cómo se usan estos alimentos. <h3>El caso del vinagre manzana </h3>Por su composición, este tipo de vinagre contiene una variedad de nutrientes y fitoquímicos beneficiosos, especialmente polifenoles2, que aparentemente tienen un efecto positivo en el mejoramiento de los índices lipídicos y glucémicos. De acuerdo con una revisión sistemática y un metanálisis del European Journal of Integrative Medicine, el consumo del vinagre de sidra de manzana tiene los siguientes beneficios2: <ul><li>Disminución significativa de glucemia en ayunas y hemoglobina glicosilada. </li><li>Disminución significativa de los niveles de colesterol total y la lipoproteína de baja densidad. </li></ul>No obstante, en la misma revisión se hicieron los siguientes hallazgos: <ul><li>La insulina circulante o la evaluación de la resistencia a la insulina en modelo homeostático no tuvo mayor impacto. </li><li>Tampoco lo tuvo la lipoproteína de alta densidad o los triglicéridos. </li><li>Aunque el consumo llevó a una reducción significativa del índice de masa corporal y del peso corporal, no hubo gran cambio en la masa grasa o en la circunferencia de la cintura. </li></ul>De lo anterior se concluye que el solo uso del vinagre de manzana como agente terapéutico para una enfermedad cardiometabólica  ofrece un impacto poco efectivo sobre la salud del individuo2. <h3>Perspectivas amigables basadas en la mejoría nutricional </h3>A diario surgen tratamientos basados en dietas para combatir la obesidad (la cual es un factor de riesgo para otras condiciones cónicas como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la artrosis o el cáncer)3. Sin embargo, afirmar que un alimento tiene mayor valor nutricional por el solo hecho de ser natural, es una práctica que desinforma sobre el modo como funciona el organismo1. Si bien ciertos alimentos pueden tener efectos en la disminución del peso corporal por su propiedades saciantes, depurativas, termogénicas, inhibidoras de la acumulación de grasa, diuréticas o ansiolíticas3, los mitos exageran las propiedades benéficas de la miel, el vinagre de manzana, las bayas de saúco, la jalea real, el propóleo o el ginseng, entre otros. En realidad, lo mejor para evitar la obesidad o controlarla es seguir las recomendaciones que se presentan a continuación3: <ul><li>Limitar la ingesta energética procedente de grasa total y azúcares. </li><li>Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos. </li><li>Realizar actividad física periódica (60 minutos diarios para los jóvenes y 150 minutos semanales para los adultos). </li></ul>Comentario editorial La tarea de eliminar de la cabeza de los pacientes la idea de que existe una cura milagrosa para la obesidad suele resultar frustrante para los médicos. Si bien el profesional de la salud hace todo lo posible por dar pautas concretas y certeras para que se alimenten bien y eviten el sedentarismo, siempre existirán personas que abusen de los métodos rápidos, los cuales a menudo son perjudiciales para la salud.

Interés general

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Efectos del consumo de vinagre en el riesgo cardiometabólico

¿Qué dice la evidencia reciente sobre este alimento mal llamado “milagroso”