La disfagia orofaríngea (DOF) es la dificultad para tragar o la alteración de la deglución, lo cual incrementa la morbimortalidad, sobre todo en pacientes hospitalizados. La herramienta de evaluación de la alimentación (Eating Assessment Tool [EAT-10]) es un cuestionario de 10 preguntas autoadministrado que permite identificar aquellos pacientes que requieren evaluación a profundidad de su disfagia. En este documento revisaremos las preguntas y su algoritmo de aplicación.

La disfagia es definida como dificultad para que el bolo alimenticio formado en boca pase al estómago de manera segura o como cualquier alteración durante la deglución. La disfagia puede ser síntoma o enfermedad, y se debe a alteraciones estructurales, anatómicas o neuromusculares locales o secundarias a patologías sistémicas.1,2La más frecuente es la DOF, la cual tiene una incidencia de 13-30%, que se incrementa con la edad. En pacientes hospitalizados, la DOF aumenta su incidencia hasta 47%, y es un factor de riesgo importante para neumonía por aspiración, deshidratación, desnutrición y muerte. Es importante realizar su tamizaje en los pacientes hospitalizados de manera rápida y sencilla.2,3El EAT-10 es una herramienta de resultados de deglución específica para síntomas, diseñada para que los pacientes califiquen el grado de deterioro de la deglución autopercibido. Es un cuestionario de 10 ítems con opción de respuesta en escala Likert (de 0 [sin problema] a 4 [problema severo]), con un rango de puntuación de 0 a 40 y puntos de corte: 0-2 es rango normal y 3-40 indica problemas de deglución.1<figure class="image"><img src="https://res.cloudinary.com/docred/image/upload/t_optimization/v1705385065/Tabla_1_Preguntas_del_EAT_10_1a0d70b5e6.webp" /></figure>EAT-10 fue utilizado en múltiples estudios que evalúan población anciana, trastornos neurológicos, trastornos neuromusculares, cáncer de cabeza y cuello, esclerosis múltiple, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, apnea, pacientes hospitalizados de alto riesgo. Debido a su forma sencilla de implementación en la práctica clínica, EAT-10 es hoy en día la herramienta más utilizada para detectar disfagia en pacientes vulnerables y realizar el seguimiento de personas con disfagia diagnosticada.1 EAT-10 es autoadministrado, pero en algunos casos no existe esta posibilidad, debido a comorbilidades que dificultan la lectoescritura. Por tanto, un profesional de la salud o cuidador puede implementar el EAT-10 y registrar (por escrito o verbalmente) las respuestas en los pacientes que conservan la función cognitiva.1El esquema de tamizaje de disfagia con EAT-10 recomendado es el indicado en la figura 1.<figure class="image"><img src="https://res.cloudinary.com/docred/image/upload/t_optimization/v1705385115/Figura_1_Algoritmo_de_tamizaje_y_diagnostico_de_disfagia_orofaringea_1bd7e83997.webp" /></figure><h3>Comentario editorial </h3>Dado su alta morbimortalidad y eventos adversos, el tamizaje de la disfagia debería ser considerado para todos los pacientes mayores de 65 años hospitalizados por cualquier causa. Se exhorta a los médicos DocRed que trabajan en seguridad del paciente para que procuren incluirlo en sus instituciones. <figure class="poll" data-id="960">{ Poll ID: 960}</figure>

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EAT-10: la disfagia en 10 preguntas

Aquí una herramienta de 10 preguntas para tamizaje de disfagia. 